すっかりといいますか、やっと寒くなってきました。。 「寒い」が苦手なので、温かい気候はとても嬉しかったのですが、四季がなくなっていくのかなあ。とそれは、それでちょっと恐い。。。 そんな最近です。 寒くなってきて、大根、白菜、カブなど、漬物にも…

「塩水漬け」とは、泡菜というお漬物で、塩水で作るお漬物です。 わたしが現在、愛してやまない按田餃子で提供されており、作り方もユーチューブや本などで紹介されています。 isoos.hatenablog.com 実際にやってみたわけですが、塩や、野菜の量などの塩梅が…

さて、新たな年になりました。 2023年！！！！今年の抱負は、塩分%を使いこなす！！！！ そんな塩分についての私の先生は相変わらず按田餃子の按田優子氏なわけですが、昨年末から、レシピを見て色々作っております。 その中で、これは衛生的に大丈夫なのか…

お題「簡単レシピ」 今年も残すところ、あとわずか。。。。 12月はあっという間。 この１年の後半は、按田餃子の按田優子さんのレシピにとても助けられました。 野菜の寿命を伸ばすことで、料理が楽に、おいしく作れて、シンプルな常備菜が常にあるという安…

さつま芋のおいしいおいしい季節ですね。さつま芋をとても食べたくなる季節ですね。 そんな、冬に是非おすすめしたいさつま芋サラダのご紹介です。マヨネーズを使わないので、とても軽い仕上がり。動物性不使用なので、どなたでもお召し上がりいただけます！…

今週のお題「買ってよかった2022」 今年、買ってよかったもの。ずばり「按田餃子」です。（通販で色々買いました） 以前の記事でも紹介しましたが、按田餃子の通販が最強でした。 餃子も、魚醤油も、おかえりせっけんも最高。 冷凍庫に大好きなお店の餃子が…

按田餃子というご飯屋さんはご存じでしょうか？？ 名前の通り餃子（水餃子）がメインのご飯屋さんなのですが、その他にも「ラゲーライス」と言われる豚肉とキクラゲの煮込みをごはんかけたものや、具材がたくさん乗っている和え麺や、茹で青菜があったり、お…

梨やブドウがでてきて嬉しい反面夏の終わりを感じます。。。。。 なにもしてないよ！！今年の夏！！！！！でも、たくさんスイカは食べることができました。いいこといいこと。 スイカを食べた分だけ、スイカの皮の浅漬けを食べました。 ハマって、少しづつ調…

かなり久々に書きます。 我が子は今月で１歳。復職して1か月たちました。 保育園の洗礼を受けながらも、すくすくと育っています。。。免疫！免疫！！！保育園に通うようになって、子はたくさん遊んでいて楽しそうだし、ごはんもたくさん食べいるようですし、…

いつのまにか、スイカが店頭に並んでいます。昨年の夏の里帰り出産中には、毎日のようにスイカを食べていました。夜中に陣痛がきて、食欲ないけど、何か食べた方がいい。という時にも、スイカを食べました。 母に、腰をさすってもらいながらスイカを食べたな…

いつもの八百屋さんで、「たくあんおいしいよ～」とおすすめ頂いたので、買ってみた。たくあんは、市販のものしか買ったことがなかったので、わくわく。 これが、そう、最高においしい。切りながら、ポリポリ食べちゃう。炊き立ての白飯に合わせて、ポリポリ…

まだ干し柿が余っているので、今回は大根と合わせてお漬物にしてみました。 前回のキャベツと合わせたものより、おいしくできた！！！ ◍材料・大根 1/2本（薄めのいちょう切り）・干し柿 1/3ヶ（適当にみじん）・塩・酢・ゴマ油・クローブ2ヶ ◍作り方①大根は…

「ころ柿」とは、干し柿の一種。柿の糖分が結晶化して表面が白くなるようです。ねっとり、甘い。渋くはない。 ころ柿は甘いので、そのまま食べるよりヨーグルトに入れたり、料理に入れたりした方がおいしく食べれるなあ。と思い、とりあえず無難な線で浅漬け…

もものすけ？？？？という可愛い名前のついた赤いカブ。なんだか形もかわいく見えて微笑ましい。かわいいかわいいカブ。葉っぱの部分も赤くて、かわいいくせに芯のあるような印象。 パッケージに「ひとかわむいて」と書いてあったので、皮をむき、漬物に。皮…

朝と夜がとっても寒くなってきました。夕方の薄暗さをみると、冬だなあと感じます。私の故郷、新潟は12月にはいると、一日中薄暗い日もあって。傘を持つ日も多くて。そんなお天気模様でした。関東は、寒くても陽ざしがあるから、良いですねぇ。 というわけで…

乾燥する今日この頃。お肌には大敵ですが、野菜を干すにはうってつけの季節。簡易的な方法ですが、今回は白菜を干してお漬物を作りました。柚子も入れて。柚子白菜の漬物って、お上品な感じがして好きです。 ◍材料・白菜 1/8くらい（小さめ四角）・柚子の皮 …

いつもの八百屋さんで、紅芯大根を発見！！！！！！綺麗な野菜を使うだけで、料理した感が増す。ようなお洒落な一品を作れた！！ような気がする。なんだか、プチ気分転換。 最近は寒いので、この紅芯大根を常温で置いておいたのですが、根っこの部分にカビが…

かわいい綺麗な赤カブ。赤カブを浅漬けで食べるのが好きなので、購入頻度高い。 八百屋のおばさまから、皮はむかないで甘酢漬けがおいしいよ。と教えて頂いたので、ちょい甘で漬けてみた。 ◍材料・赤カブ 1ヶ・塩・赤ワインビネガー（お酢でよい）・砂糖 ◍作…

実家から送られてきました、たくさんの野菜たちがーーーーー！！！！うれしいーーー。ありがたい。そして、おいしそう。新鮮このうえありません。 まずは、しっかり育ったこの「大根葉」を料理する。 「大根葉の浅漬け」◍材料・大根葉の茎の部分・塩 ◍作り方…