【エシカルにつながる節約生活】食べ物が入っていたジッパー袋の活用
すっかり
といいますか、やっと寒くなってきました。。
「寒い」が苦手なので、温かい気候はとても嬉しかったのですが、
四季がなくなっていくのかなあ。と
それは、それでちょっと恐い。。。
そんな最近です。
寒くなってきて、大根、白菜、カブなど、漬物にもってこいの季節となりました!!!
漬物を作るとき、
手っ取り早いやり方が、
袋に材料と調味料を入れて、空気を抜いて、常温放置。
です。
で、今回おすすめしたいのは、
食べ物が入っていたジッパー袋を使って、漬物をつける方法です。
例えば、海苔、おせんべい、昆布、煮干し、海藻、塩、砂糖
などの袋。
そのまま口に入っても大丈夫な食材が入っていた袋なら何でもOK!!
これ、節約にもなるし、その食材の旨味もプラスされる気もするし、
めちゃくちゃ良いです。
今、我が家で作成中の漬物はこれ↓
焼き海苔の袋に切ったカブを入れてます。
塩分%1.5で、お酢をちょろっと。
スライスしていれたので、1日経過で水分がとてもたくさんでています。
もう今日には食べられそう!!!
カブを取り出したあとの液体を袋の中に残しておいて、
切り干し大根を投入すると、勝手にふやけて、
はりはり漬けができます!!!!
らくちんで、おいしくて
よき!!!!!
新米の季節ですから、
ほかほかごはんに、自家製漬物!!!!
おすすめです。
ちなみに、このジッパー袋の活用法は按田餃子の按田優子さんがやっていたので、
真似してます。
そんな按田餃子は、お届けサブスクをやられていて、
それが、めちゃくちゃいいので、それもとってもとおおおおおおってもおススメなのです。
按田さんからのお手紙付きで、その内容の興味深いこと!!!!!
おもしろすぎて、宝物になってます笑
お届け物の内容は、餃子や調味料はもちろんなのですが、
サブスク限定の品が毎回添えられていて、それもまた興味深いこと!!!
夏頃だったかな、
お手紙に草が挟まれていて、
爆笑しました!!!!!!!!!!!
わたくし、アラフォーなのですが、
40年ちかく生きてると新しい食べ物との出会いって、
探しにいかないとなかなか出会えない。
探しにいっても、変なお菓子とか買っちゃうし。。。。ペタグーとか(これはこれで衝撃)
そんな、暮らしに
月に一度、まさかの聞いたことも見たこともないものが届く、
このワクワク感。
どろどろしたジュースとか、かいだことない香りのする草とか、パワー詰め込まれたきな粉棒のようなお茶請けとか、
とにかく、楽しい。
楽しんでおります。
そして、毎回ついている
安定の餃子たちが、我が家の夕飯の救世主です。
いつも助けてもらっています。
そんな、感じで
寒くなってきたので、ご自愛くだ茶飲んで、あったまります。
今週のお題「最近飲んでいるもの」
以上です。
【エシカルにつながる節約生活】脱使い捨て生理用品
ずっとやろうと思って実践できていなかった、脱使い捨てナプキン!!!
について書こうと思います。
ナプキンのゴミが減れば、かなりゴミが減るなあと
娘のオムツゴミを見ていて、改めて感じたので、やることに決めました。
まず
【脱おりものシート】
私は、整理中以外の日は、おりものシートを毎日つけていました。
理由は
・パンツが汚れるのが嫌
・匂いが気になる
・多いときの不快感
ただ、毎日つけていると、かぶれたりもしますし、ゴミも出るし、出費もかかる。
なので、まず、おりもの用の布ナプキンを購入してみました。
参考までに。。。購入したものは、こちらです
実際使ってみての感想
①かぶれない、かゆくならない
お肌の調子が良いです。2か月くらい使っていますが、この暑い夏でもかぶれたり、かゆくなったりはありません!!!!
肌ざわりもふわふわしていて、不快感はありません
②異物感なし
スナップがついているので、座ったときにボタンが気ならないのかな~と不安でしたが、
問題なし!!!!!つけた初日は、もこもこするなあ。という印象はあったのですが、ボタンがあたって痛いとか、違和感はありません
③しみてきません
量が多いときでも、とりあえずしみでてきません。ただ、多い日は布がしめってしまうので、冷たく感じることはあります
④洗濯が楽
お風呂に入るときに下洗いして、そのまま洗濯機へ
今回購入したSサイズは、とってもコンパクトなので、パンツを洗うより断然楽です
今は、夏なので梅雨時や冬はどうかわかりませんが、乾きやすいです
そんな、こんなで利点ばかり!!!!!
素晴らしい布ナプキン!!!!
毎日のおりものにもやもやしているなら、おすすめしたい。
おりものシート代がなくなり、かぶれもなくなる!!!
最高の発見でした。
以上です!
【エシカル暮らし】塩水漬けとカボチャの種
「塩水漬け」とは、泡菜というお漬物で、塩水で作るお漬物です。
わたしが現在、愛してやまない按田餃子で提供されており、作り方もユーチューブや本などで紹介されています。
実際にやってみたわけですが、
塩や、野菜の量などの塩梅が難しくて、継続するのが難しかった。。。。。
そこで、塩水漬けの説明のユーチューブで按田さんがやっていた、
発酵したキャベツに野菜を入れていく方法。。。。
つまり、「塩水床を作る」のではなく、「発酵させる塩水ができちゃった」という感じで発酵を促す塩水を作ってみる。をやってみました。
①キャベツの人参の皮に重量3%の塩を加えて、ジップロックにいれて空気を抜いて、常温で放置
②膨らんできたら、時々空気を抜いてあげます
③3~4日たったら、酸っぱい発酵した香りがしてきます
キャベツたちは、しょっぱいですが、発酵した旨味もある状態
④キャベツたちを取り出したあとの残り汁に、キュウリを切って入れて空気を抜いて、常温で放置
⑤翌日か翌々日にはこのよう↓に泡がでている状態
発酵成功!!!!!!!!
シュワシュワという音も聞こえてきました
きちんと発酵してくれたキュウリは、ハーブを加えて付けたピクルスのような味。癖になる味。
こんな、不思議な発酵した味が自宅で作れるとは!!!!!!
衝撃的な味覚体験でした。
こんな感じで、発酵を促す塩水ができちゃいました!!
この後は、人参のへたや野菜の皮を入れて、塩水漬けを作っていけばOK!!!
たまに塩を足してあげます。
ただ、この猛暑のためなのか、常温に置いておくとすぐに発酵してしまって、消費が難しく。。。。途中で、この塩水ともおさらばしました。
また、食べたくなったら、この方法で塩水漬けを作ろうと思います!!!!
あと、最近、カボチャの種の採集にハマっています。。。。
洗って、よーーーーーく乾燥させて、硬い殻をむきます。
取り出したカボチャの種は、お菓子に変身!!!!!!!
先日は、ブラウニーに入っていました。
クルミのブラウニーより軽い感じがして、なかなかよかった!!!
そんな感じで
ゆるくエシカル????
以上です。
【スイカの皮】2%塩分で浅漬け、3%塩分で発酵漬け
まいにち、まいにち暑いですね。
暑いといえば、スイカ。
水分補給にいくらでも食べられるスイカ。
スイカといえば、スイカの皮の漬物。
スイカの皮は、捨てずに食べたら、ゴミも減るし、おかずが増える!
ラッキーエシカル!!!!!!
小玉スイカの皮を捨てずに食べると、4~5回分くらいの野菜の副菜になります。節約にもなりますね。ラッキーフードです。
今回は、そんなスイカの皮を2パターンの塩分濃度で漬けてみたので、
紹介します。
◍材料
・スイカの皮
・材料の2%重さの塩
◍作り方
①スイカの皮の濃い緑部分をピーラーでむく
固いヘタ?の部分は切りおとす
②短冊に切り、ポリ袋に入れ、重量を計る
③その重さの2%塩を袋にいれ、ざっくり混ぜて、冷蔵庫で半日以上放置
できあがり
しょっぱくて、ほんのり甘くて、何とも言えないおいしさです。
少しお酢やレモンをいれると、酸味がきいてサッパリします。
次は、塩分3%にして空気を抜いた状態で、常温で放置。
発酵させます。
あっついので、2~3日であっという間に酸っぱい匂いがしてきます。
おうちにいる時は、中身を動かしてあげたり、空気を抜いてあげたり、様子をみてあげます。
糖分があるからか、発酵も早いです。
耳を近づけると、「しゅわしゅわ」という音も聞こえます。
かわいい
液体が白くにごるのも、発酵した証拠?
そのまま食べると、結構しょっぱくてたくさんは食べられなかったので、
豚小間と炒めました。
発酵スイカの塩味と酸味が調味料変わりとなって、良い味の料理に仕上がりました。
ちなみに、このスイカかから出た白い液体にキュウリを付けてみました
あっついので、1日で結構つかります
あっという間に発酵キュウリのできあがり。。。。。
なんだか、ハーブのような香りがしました。味はピクルスに近い。
この調子だと、どんどん発酵漬けものが出来ちゃうので、
一旦、この液体はサヨナラしました。
冷蔵庫でとっておいたら、また使えたかなー
とにかく、あっついので、
すぐに発酵します。
2%塩分で作ると、塩分濃度が低いので、もっと早く発酵しそうです。
でも、ある程度放っておきながらの方が良い場合は、3%の方が安心です。
他にも、
スイカの皮は、皮をむいて、短冊に切って
しょうゆで煮るだけで、あっという間に佃煮っぽくなります。
なかなかの味ですよ。
スイカの皮は捨てずに
是非食べましょう!!!!!!!!
以上です。
【鶏むね肉】しっとり仕上がるマリネ法で仕上げたお肉とナスで蒸し煮
鶏むね肉は、塩と砂糖でマリネすれば、
煮ても焼いても茹でても、加熱しすぎ?と思っても、
しっとりおいしく食べることができます!!!!
以下、今回のレシピの手順画像です☟
茄子が、鶏の旨味を吸って、やわやわに仕上がり、とてもおいしい。
お肉も、しっとり食べることができます。
(若干、パサつく部分もありましたが‥‥)
このまま食べても、塩味は充分にありました。
次回は、
★塩1%砂糖3%で作ったらどうなるでしょう????
★砂糖を3%未満にすると、しっとり仕上がらないのか???
を実験してみます
今回の料理は、
冷や麦で冷やし中華風にして食べました。
按田餃子のタレをかけながら。。
これが、バツグンに合うのなーーーーー!!
とうもろこしは、そいで、マヨネーズでソテーしたもの。卵の代わりの黄色です。
この日の食卓は、スイカの皮の浅漬けを添えて。
夏だなー
以上です。
【塩分1g】に換算した時の調味料の重さ
☝※和風だし~コンソメは顆粒のもの※
今年の目標の一つに、塩分%を極める!!!
というのがあったので、それの第一歩として、
調味料の塩分濃度についてまとめてみようと思います。
まず、
「塩分1gに換算した時の調味料の重さ」の表について説明します
※※その前に、前提として、
「塩味の感じ方や好みの個人差」と「同じ調味料でも、商品によって生じる塩分含有量の差」はあります
その辺のことは、一旦置いておいて、平均的な数値で書いていきますので、
ご了承ください
①なぜ塩分1g?
人が好む塩分%は0.75~1%くらいで、飲んでおいしいと感じるお吸い物などは、塩分濃度は0.75%くらいです。
1%のお吸い物は、少し濃く感じるかもしれませんが、
塩分1%に完成した料理は、だいたいおいしく食べられるであろう。
ということから、塩分1%を軸に表にしました。
ちなみに、塩分%の例として
「キムチは2%、塩辛は6%、梅干しやアンチョビが20%」
で、「塩が約100%」ってことです。
②汁物を塩分1%にするには
塩と水で作る場合は、
水99gに塩1gを溶かすと塩分濃度1%になるます。
ざっくりいうと、「水100gに塩1g溶かすと塩分濃度1%になる」
では、「しょうゆ」なら???
表をみると、
しょうゆは、塩分1gの重さが6.7gである
しょうゆの6.7gは、約小さじ1である
「水100gにしょうゆ小さじ1を加えると、塩分濃度1%になる」
味噌は、塩分1gの重さが8.5gである
味噌の8.5gは、約大さじ1の半分である
「水100gに大さじ1/2の味噌を加えると、塩分濃度1%になる」
といったぐあいで、
表を見ながら、調味料を計ることで、塩分%を操ることができます
③その他の調味料は?
塩分濃度が高い調味料を抜粋した表が☝ですが、
それ以外のメジャーな調味料を含む表がこちらです
ではでは、さらに発展させて「おいしい汁物を作るときにーーー」
【具が入る場合はどうしましょう? 】
◍「水100gに野菜40gと塩1g」で作った場合、単純に考えると
100+40=140に対して塩1gの塩分%は、0.71%なので、おいしく感じる範囲内
◍「水100gに野菜80gと塩1g」だと
100+80=180に対して塩1gの塩分%は、0.56%なので、薄く感じると思います
◍「水80gに野菜60gと塩1g」だと
80+60=140に対して塩1gの塩分%は0.71%なので、おいしく感じる範囲内
なので、
・野菜と水の量を調整する
・塩の量を調整する
の、どちらかで、おいしい塩分濃度で仕上げることができます
【塩分を含む食材(竹輪やベーコンなど)の場合 】
食材からでる塩味を考えて、調味料は控えめにいれてみる!!!
【複数の調味料を入れる場合】
表を見て分かるように、顆粒だしは、約小さじ1の量で、塩分1gくらいあるので、1人分の量を作るときは、入れすぎ注意&軸となる調味料を控えめに入れます。
【1人分の量×人数でいいのか?】
これは、数値で表すのが難しい。
ただ
・火を入れた状態で全体量が計れるのであれば、その重さに対しての塩分%の調味料を加えればおいしくできる。
・先に水と材料を計って、調味料を計算しておく。蒸発したした水分を見越して、計算した調味料より少な目に入れていって、味見して微調整する
といった感じで対応はできます。
こんな感じで、
汁物だけではなく、煮物や炒め物にも発展できると思います。
この話は、今度書いてみます。
塩分%おもしろい。。。。。
以上です。
お肉でもお魚でもおいしい【味噌ヨーグルト焼き】
これ、とってもおいしいです。
☟以下、手順の写真です
蓋をして焼くと、火の通りが早いです
豚ロース肉で作ったら、それも最高でした
鶏肉でも絶対絶対おいしいと思います!!!
サバとか、ブリでもおいしそう!!!!!
調味料の量、アバウトです。。。。。
発酵×発酵ナイス!!!!!
ヨーグルトのおかげなのか、ふっくら仕上がったような気もします。。。
約2歳の子も、パクパク食べました
このレシピは、リピート確実です
以上です。