乾燥する今日この頃。
お肌には大敵ですが、野菜を干すにはうってつけの季節。
簡易的な方法ですが、今回は白菜を干してお漬物を作りました。
柚子も入れて。
柚子白菜の漬物って、お上品な感じがして好きです。
◍材料
・白菜 1/8くらい（小さめ四角）
・柚子の皮 適量
・水 50cc
・みりん 大1
・酢 大1
・塩
◍作り方
①白菜は小さめ四角に切り、ザルにいれて干す
②柚子はよく洗って皮をむいて、千切り
③白菜を入れたザルの下にザルをおいて、風通しのよいところで半日くらい放置
使わない分の柚子皮は水分を取って、ジップロックにいれて冷凍しておく
④水、みりん、お酢、塩を一度沸かす
⑤干した白菜をボウルにいれ、④の液体をいれる
⑥漬け込んで、塩で味を調整してできあがり
干した方が、しゅんとなるのが早い気がしました。
ということは、漬かりがよい。
売ってる白菜漬けみたいな風味もしました。
（柚子のせいかしら）
白菜を塩もみしてから、調味液に漬ける方法と
今回の干してから、調味液に漬ける方法。
後者の方が、私は楽に感じます。
時間はかかりますがね。
白菜漬け、やっぱり好きだな～～～～。
定食に白菜漬けが付いてると嬉しい。
代官山の末ぜんは付いてたような。
写ってない。。。。。。漬物皿、丼で隠れてる。
この丼、大好きです。好きなもの全部のせ✨✨
そぼろの下に海苔がしいてあるのが、たまらない！！！
冷奴もグー。
末ぜんは、大好きな定食屋さん。
店内の清潔感が好き。店員さんの優しいのにほどよい距離感が好き。
ふりかけが卓上にあるのが好き。
定食以外の好きな部分がたくさんあります。
あー食べたい。
以上です。
