いつも行く八百屋さんい行くと、ウドがある。。この時期にウド？
と思ったら、「ねいも」という野菜でした。
初めて見ました。初遭遇野菜。
買いでしょう。150か、200円かそれくらいのお値段でした。たしか。
新種発見にわくわくして買ったはいいものの、どう料理していいかもわからん。
調べてみると、アクが強いからアク抜き必須のようです。
一番簡単な方法が「酢をいれたお湯で茹でこぼす。」
今、うちにはお酢がない！！！
なくならない赤ワインビネガーを使い切るまでお酢は買わない！！という状況。
ここで、お酢を買ったら、ビネガーの存続が伸びるばかり。
なので、他の方法でアク抜き。
海水に近い塩分濃度の塩水に1～2時間つけるという方法を採用しました。
◍材料
・ねいも 1袋
・水 500cc
・塩 大1
【金平】
・ごま油 ・砂糖 ・塩
◍作り方
①下の先端部分をおとし、皮を向いて3～4㎝長さにカット。太い部分は縦半分に切る
②アク抜き→500ccの水に塩大1を溶かした水に①を入れ、おとしラップをして、冷蔵庫で放置（2時間以上そのままでした。たぶん4時間くらい）
③放置した結果、水が変色してます。2、3回水洗いする
④1/3は、大き目にきってお味噌汁の具に。残りは短冊に切って金平に使用。
⑤味噌汁は水を加えて煮て、そのまま味噌汁へ～
⑥金平は、ごま油で炒めて、砂糖と塩で味付け
この金平がとてもとてもとても
おいしかった。本当においしかった。
しゃきしゃきして、少しトロリとして、メンマに似たような食感。
味は、まったくくせがない。
初めて食べるおいしさに感動しました。もっとメジャーになればよいと思う。
ねいも！！！！！
大き目に切って使用したお味噌汁の方も、少しトロリとして、長ねぎのような感じ。シャキシャキの食感も残っています。味噌汁の味を邪魔しない、上品な具材という印象。
お吸い物でもおいしそう。
アク抜きの手間はありますが、とてもおいしい野菜だと思います。
今度は、もっとシンプルに塩味ソテーで食べたい。
それか、煮物もおいしいらしい。
また、遭遇できるといいな～ねいも！！！
以上です。
