私の大好きな「おかずのクッキング」が最終回を迎えました。
寂しいので、まだ最終回は見ていません。。。。。
先日の放送で、ウー・ウェン先生の「炒め物」が紹介されていて、
先生の「もやし炒め」の隠し味に「黒酢」を使用していました。
それを参考に、青菜の炒め物に「お酢」を加えてみたので、そのレシピを紹介します。
◍材料
・小松菜 1ｐ（3～4㎝長さにカット）
・にんにく 1/2ヶ（みじん）
・生姜 たくさん（みじん）
・油 大1.5
・塩
・酢 小1～2
◍作り方
①鍋に油、にんにく・生姜を入れ、香りが出るまで炒める
②小松菜を入れて塩をふる
③全体をさっくり混ぜ合わせる
④上下をひっくり返すようにして炒め、しんなりしてきたら酢を加え、火を止めて、塩で味を整える
完成！！！！
生姜がガツンときいた
青菜の炒め物。最高においしい！！！！
冷めてもおいしい！！！！！
水分は出ちゃうけど、シャキシャキしていておいしい。
◉ポイントは…
・炒める時は、動かしすぎない
・油は多め
です。
（ちなみに、ウー先生の「小松菜の塩炒め」は、炒める前に塩を混ぜて10分おいてました）
今回の最大の注目ポイントは、
炒め物×お酢
ですが、油の多い料理に酢を入れると、『サッパリ、すっきり、味がしまる』
します。
この感じ。
味がしまります。
（ちなみに、ウー先生の入れる「黒酢」は、香りつけの用途があります）
入れる「酸」の種類でおいしさが
変わってきそうですね。。
レモン汁もいいでっすね！！！！！
ぜひ、ぜひぜひ
炒めものには「酸」を入れてみてください！！！！！！！
