カボチャと大豆を和えただけなのに、なんだかウマい。

カボチャは、メキシコだったかな。外国産の。とても甘い。
大豆は、新潟県産。以前、茹でて冷凍したものを使用。やっぱり、ウマい。

豆好きの我が家は、スーパーの冷蔵コーナーにある「蒸し大豆」や「茹で大豆」をよく食べる。あれも、おいしくないわけではないが、
自分で茹でる豆は、やはり、とびきりおいしい。

毎回は、手間だから無理だけど、たまに大豆を茹でようと思った！！！

（ちなみに、ゆで大豆が食卓に出ると、お通じが抜群によくなります。腸活！！）

サーモスのシャトルを使った方法ですが、簡単に茹でる方法は、こちらです。
参考になれば…

isoos.hatenablog.com

さて、今回は、
カボチャと豆を和えただけの料理ですが、なんだかおいしかったので、
ご紹介いたします。

◍材料
・カボチャ　1/4ヶ（小さめ一口大）
・大豆　好きなだけ
・砂糖　大1/2
・塩
・オリーブオイル
・しょうゆ

◍作り方
①カボチャを鍋にいれ、水を写真↓くらいいれて、蓋をして蒸し煮
（中央にクローブがいますが、入れなくていい）

②カボチャが煮えたら、大豆、砂糖、塩をいれ、弱火のまま全体をあえる。
水分がとんで、ひからびそうなら、少し水を加える
③塩、しょうゆで味を整えオリーブオイルをまわしかけて完成

※しょうゆはたくさん入れずに、香り程度で。

なんだか、おいしいのです。
不思議。

カボチャは甘いので、
普段、お砂糖は入れません。
ですが、今回は、
「カボチャの煮物は、甘いだろ！！！！」
と、いれてみたところ、おいしくなりました。

カボチャのもつ、甘さを引き出したような。。。。。

よくわかりませんが、ミラクルにおいしくなりました。

甘味と塩味がちょうどいい塩梅にできあがったのでしょう。

あと、大豆の食感が最高。

スパイスチキンカレーにも、冷凍大豆をドボンしました。
これも、よかった。

料理は楽しい。ね。

以上です。

ついに見つけたかも👀私に合う【鶏ハム】

暑くなったり、寒くなったり、忙しい。

体も心も追いつかない！！！！！

そんな時には、さっぱりとしたおいしいものが食べたい。
「サッパリ」のお肉と言えば、「鶏むね肉」でしょう。

鶏むねと言えば、「鶏ハム」でしょう。

何回か、色々なレシピを試しているのですが、
今回のレシピは
カコイチ「簡単」で「おいしく」できたので、
今後、我が家の鶏ハムはこのレシピでいこうかと思います。

◍材料
・鶏むね肉　1枚（皮を取った状態で340ｇくらい）
・塩　大1/2
・砂糖　大1
（※本来、塩・砂糖の量はお肉の重量3目安だそうです）

◍作り方
①鶏むね肉の厚みのある部分に切込みをいれて、全体を平らにする
②ポリ袋にお肉、砂糖、塩をいれて、よくもみこみ、一晩冷蔵庫においておく
③ポリ袋からお肉を取り出し、（蓋のある）鍋に入れ、浸るくらいの水を入れる

④沸騰直前に弱火にして、蓋をして5分煮る
⑤5分たったら、お肉をひっくり返し、蓋をしたまま冷ます

⑥鶏ハムは、適当にカット。
残った鶏の出汁がでた汁は、スープに。

今回は、完全に冷める前に取り出して、切りましたが、しっとりおいしく食べれました。

味も、しっとり加減もよき。

砂糖の甘さは気になりません。
塩味もちょうどよかった。
何より、中心まで火が通っていたのが、ポイント高い。

鶏ハムレシピによくある、「巻く」手順もないし。
袋ごと茹でるのだと、出汁とれないし。

総じて、今回のレシピ、ハナマルである💮

あっさりしていて、おいしかったので、
あっという間に食べきってしまった。
次回は、２枚作ろうと思う。

スープに放り込んだ練り製品は、「魚河岸あげ」
これ、大好物です。
4個入りの紀文のやつ。

ほんわりしてて、うまい。

焼いてもおいしいです。

最近、練り製品をお味噌汁に入れるのにハマっています。

以上です。

【豆×豆】ゆでたての大豆がおいしかったので、白和えにしました（＆セブンのカレーパーティレポートも🍛）

実家から、乾燥大豆が送られてきました。
茹でるの面倒だな～。と思って放置していましたが、
いざ取り掛かれば、簡単にできて、めちゃくちゃおいしい

乾燥大豆の茹で方は…
※旧型のシャトルシェフを使用
①一晩、たっぷりの水に浸水（使用する容器は大きいものを*1）
②水ごと鍋にうつし、一度ゆでこぼす
③鍋に豆と豆がしっかりかぶる程度の水を入れて煮る
④沸いたら、保温容器に入れる
⑤20～30分くらいしたら、もう一度沸かして、保温容器に入れる
⑥豆が柔らかくなるまで、④⑤を繰り返す

すぐに食べきれない分の大豆は水気を切り、ジプロックにいれて冷凍庫へ。
茹で汁は、スープやみそ汁に。

すぐに食べる場合は、しょうゆをつけて食べる。
これ、おすすめです。良いおつまみになります。
そして、今回紹介する豆×豆の白和えもおすすめです。

◍材料
・木綿豆腐　しっかり水切りしておく
・茹で大豆　好きなだけ
・塩
・ゴマ油
・しょうゆ
・ゴマ

◍作り方
①水切りした豆腐をさらに絞って、ボウルの中へ
②調味料を加えて、ホイッパー（味噌マドラーでもできます）でなめらかになるまで撹拌する
③大豆を加えてさらに混ぜる

④塩、しょうゆで味を整え、器に盛ってゴマをかけたら完成

まめ～～～～～～～～～～～。
豆の中にまめ！！！！！！！！！！

豆好きには、たまりません。

おいしい。おいしい。
味が足りなかったら、しょうゆをかけながら食べればいいので、
味つけは適当でも大丈夫！！！！

この、めちゃくちゃ簡単白和え、たまに作るのですが、
鮮度が命。作ったら、すぐ食べるのが、一番おいしい。

なので、寒い日に食べると、お腹が冷えます。

これからの季節には、もってこいですね。

中に入れる具材のおススメは、漬物類。
味も決まりやすい。

ごま油をオリーブオイルにしたら、洋風になってこれまた良し！！！！

以前は、柿の白和え作ってました。↓↓↓

isoos.hatenablog.com

話は変わりますが、
今、セブンイレブンで「カレーパーティ」が開催されています。

とりあえず、カレー３種と🍙１個食べました。

（あんまりおいしそうじゃない写真でごめんなさい。実際はおいしいので。）

🍙
デリーのドライむすびは、今回はエビが入っていて、辛味はおさえぎみ。
おいしー。ですが、去年の方が好みでした。

🍛
カレーは、ルードメールがおいしかった。
欧風カレーと思って食べたら、変化球な味していて、おどろいた。
クセになるスパイスの感じ。

これは、また食べたい。実際店舗に行って、食べたい。

デリーのコルマとナイルレストランのムルギーランチは、再現度高め？！
両方とも、遠い昔に食べた記憶しかないので、曖昧ですが。。。。

おいしいです。
とても。

デリーファンとしては、コルマのガツンと玉ねぎ＆クローブがコンビニで食べれるなんて、嬉しすぎます。

ナイルさんのムルギは、ちゃんとまじぇまじぇして食べました。
ちゃんと、インド。ココナッツ強めで、もったり重厚感あり。
芋とキャベツが入ってるのが、嬉しいね。

おうちでレンチンしてシェアして食べました。
表示通り温めると、ごはんは熱々になりますが、
ルウはまだぬるい状態。

きっとレンチンしたてで、ごはんにルウをかけて食べると、ちょうどいいのでしょう。

もし、セパレートで食べるなら、ルウは別で温めたほうが良いかも。

楽しかったなー。食べ比べ。

以上です。

*1:容量はあるが縦長のタッパーに浸水したところ、給水があまいお豆がありました。なので、場所はとりますが、底の広いタッパーか、大き目のボウルがいいです。

グリンピースとかつお節で香り豊かな「豆ごはん」

お題「簡単レシピ」

ポテチより、えんどう豆スナックが好きです。

なので、さやえんどう、スナップえんどう、グリンピース、ソラマメ、絹さや…
が、スーパーに並んでいるとテンションあがります。
そのまま塩ゆでして、ぼりぼり食べるのが一番好き。

あと大人になって、おいしさを知った豆ごはん。
今年は、出汁を使わずにかつお節を入れて炊いてみました。

おいしくできたので、ご紹介します。

グリンピースはさやから出してあるものを、八百屋さんで発見したので
それを使います。

◍材料
・米　3合
・グリンピース　適量
・かつお節　2/3ｐ（写真参照↓）
・塩　小1/2
・油　小1/2

◍作り方
①洗米したお米を20分くらい浸水し、ザルにあけておく。グリンピースは洗って水切り
②炊飯器に米をいれ、3合のメモリまで水を入れ、塩を加えてかるく混ぜる
③グリンピース、かつお節、油を加えて炊飯スタート

④炊けたら、全体をさっくり混ぜて完成

かつお節の良い～～～～～～～～～香りが漂ってきます。
良い香りだっっっっっっっ！！！！
豆のほっくり感と、独特な香りも良い！！！！
炊きたて最高！！！！

ほんと、幸せの春の味がする。最高。
入れて炊くだけ、簡単。最高。

◉このレシピの微調整ポイントは
・塩は少な目です。豆ごはんをもりもり単体で楽しみたい場合は、「塩小1.5」いれると塩味を感じる仕上がりになるかと。
大体のレシピが、「米2合で塩小1」となっています。

・油は米油を使いました。入れた理由は、「きらめく」かなあ。と思って。
予想通り、ピカピカ輝いた豆ごはんが出来ました。
なので、いれなくてもいいです。

・かつお節の量は適当です。1ｐ全部入れても問題ないです。

おいしかった、豆ごはん。

あと、今回の発見は、
「かつお節炊き込みご飯」はおいしいぞ。
ということ。これは、いいぞ。

冒頭の話に戻りますが、
えんどう豆スナックが好きです。

一番好きなのは、カルビーの「さやえんどう」
他のものに比べると薄味です。それがいい。

さやえんどう しお味(67g*5袋セット)【カルビー】

でも、カルビーのは、一番サクサクしてて、食感は他のが好き。

セブンイレブンは、硬めでおいしいけどしょっぱい。
ローソンは、硬めでコショウがきいていておいしいけど、しょっぱい。
無印は、歯ごたえがある硬さがめちゃくちゃ好みだけど、オイリーな気がする。

硬さは、断トツ無印のが好き。

豆だから、いいでしょっ！！！
って、ついつい食べちゃう「えんどう豆スナック」

最近は週1のご褒美に食べてます。

以上です。

そのものが食物繊維！の「切昆布」から出るダシで簡単においしく煮物が作れる！！

乾物ストックはあると便利です。

ワカメ、切り干し大根、干ししいたけ、高野豆腐、乾燥豆、切り昆布、キクラゲ、ひじき、、、などなど
買い物に行けなかった時の、食物繊維摂取のお助け隊として、活躍してくれます。

今回は、「切り昆布」
たまに食べたくなる食材。

切り昆布の煮物といえば、「さつま芋」なのは、わたしだけでしょうか？？？

豚ひき肉もいれて主菜になるように作りました。

◍材料
・切り昆布　1袋（1.5ｇ（だったかな）)
・さつま芋（芋ジェンヌ）　1/2本
・豚ひき肉　300ｇくらい
・赤唐辛子　2本
・みりん　大1～
・しょうゆ　大1～
・塩
・ごま油

◍作り方
①鍋に少しのごま油をいれ、その中に半分にちぎった赤唐辛子を（辛いのが好きな場合は種ごと。苦手な場合は本数を減らすか、種は捨てる）いれる
②ふつふつしてきたらお肉をいれ、平らに広げ、焼き付ける。色が変わってきたら、ひっくり返して、同様に焼き付ける

③水で戻して洗って水を切った切り昆布とさつま芋を加え、かるく混ぜる
④みりん、しょうゆ、ギリギリひたひたになるくらいまで水を加えて煮る

⑤さつま芋に火が通るまで煮る（蓋はしなくても煮えた）

⑥塩、しょうゆで味をととのえて完成

ピリ辛煮物の完成！！！！

甘さを控えたら、辛味が出過ぎたでき上がりになったので、さつま芋の甘さが際立ちました。
…砂糖を入れた方が
バランスがよさそうです。

辛味を豆板醤で作ったら、もっと簡単においしくつくれます。

今回使った、さつま芋は新潟県産の「芋ジェンヌ」
甘い、やわらかい、繊維質な綺麗な芋でした。
黄色よりのキレイな色。

名前負けしてません。

以上です。

炒め物には「酸」を入れろ！！！！！

私の大好きな「おかずのクッキング」が最終回を迎えました。

寂しいので、まだ最終回は見ていません。。。。。

先日の放送で、ウー・ウェン先生の「炒め物」が紹介されていて、
先生の「もやし炒め」の隠し味に「黒酢」を使用していました。

それを参考に、青菜の炒め物に「お酢」を加えてみたので、そのレシピを紹介します。

◍材料
・小松菜　1ｐ（3～4㎝長さにカット）
・にんにく　1/2ヶ（みじん）
・生姜　たくさん（みじん）
・油　大1.5
・塩
・酢　小1～2

◍作り方
①鍋に油、にんにく・生姜を入れ、香りが出るまで炒める

②小松菜を入れて塩をふる

③全体をさっくり混ぜ合わせる
④上下をひっくり返すようにして炒め、しんなりしてきたら酢を加え、火を止めて、塩で味を整える


完成！！！！

生姜がガツンときいた
青菜の炒め物。最高においしい！！！！
冷めてもおいしい！！！！！

水分は出ちゃうけど、シャキシャキしていておいしい。

◉ポイントは…
・炒める時は、動かしすぎない
・油は多め

です。

（ちなみに、ウー先生の「小松菜の塩炒め」は、炒める前に塩を混ぜて10分おいてました）

今回の最大の注目ポイントは、
炒め物×お酢

ですが、油の多い料理に酢を入れると、『サッパリ、すっきり、味がしまる』

します。
この感じ。

味がしまります。

（ちなみに、ウー先生の入れる「黒酢」は、香りつけの用途があります）

入れる「酸」の種類でおいしさが
変わってきそうですね。。

レモン汁もいいでっすね！！！！！

ぜひ、ぜひぜひ
炒めものには「酸」を入れてみてください！！！！！！！

簡単・綺麗・おいしい【トマトサラダ】

日中の気温が高くなってきて、喉をうるおしたくなる、ここ最近。
真っ赤なおいしそうなトマトが手に入ったので
水分補給もかねて、トマトを飲むように食べたい！！！！

ということで、ちゃちゃちゃと
作ったサラダが、暑い日にいい感じにぴったりだったので、ご紹介します。

◍材料
・トマト　2個（角切り）
・みょうが　2ヶ（スライス）
・きゅうり　1本（いちょう切り）
・塩
・レモン汁
・カレー粉
・オリーブオイル

◍作り方
①切った野菜をボウルにいれる
②調味料を加えて混ぜ、10分くらいおいておく

③味をみながら、味を調整してできあがり

調味料の量は適当です。

・塩は、小1/2くらい
・レモン汁（レモンの形したやつ）は、3周くらい
・オリーブオイルは、2周くらい
を加えて、あとから足していきました。

・カレー粉は小1/3くらいです。

塩を加えて放置しておくと、トマトからたくさん水分がでます。
その状態で味を決めた方が、おいしくできます。

ポイントは、
茗荷をいれること！！！！！

意外とカレー粉とも相性がよかった。

まぜるだけでできる、サッパリサラダ
おすすめです！！！

真っ赤なトマトときゅうりを食べていたら、
夏を先取りした気分になりました。
去年の春～初夏は、我が子がまだお腹の中にいたんだ。

今、思うと、妊娠中って、
辛いこともあったけど、
とても貴重な時間だったなぁ。

なんか、よかったなあ。

しみじみ。

以上です。