乾物ストックはあると便利です。
ワカメ、切り干し大根、干ししいたけ、高野豆腐、乾燥豆、切り昆布、キクラゲ、ひじき、、、などなど
買い物に行けなかった時の、食物繊維摂取のお助け隊として、活躍してくれます。
今回は、「切り昆布」
たまに食べたくなる食材。
切り昆布の煮物といえば、「さつま芋」なのは、わたしだけでしょうか？？？
豚ひき肉もいれて主菜になるように作りました。
◍材料
・切り昆布 1袋（1.5ｇ（だったかな）)
・さつま芋（芋ジェンヌ） 1/2本
・豚ひき肉 300ｇくらい
・赤唐辛子 2本
・みりん 大1～
・しょうゆ 大1～
・塩
・ごま油
◍作り方
①鍋に少しのごま油をいれ、その中に半分にちぎった赤唐辛子を（辛いのが好きな場合は種ごと。苦手な場合は本数を減らすか、種は捨てる）いれる
②ふつふつしてきたらお肉をいれ、平らに広げ、焼き付ける。色が変わってきたら、ひっくり返して、同様に焼き付ける
③水で戻して洗って水を切った切り昆布とさつま芋を加え、かるく混ぜる
④みりん、しょうゆ、ギリギリひたひたになるくらいまで水を加えて煮る
⑤さつま芋に火が通るまで煮る（蓋はしなくても煮えた）
⑥塩、しょうゆで味をととのえて完成
ピリ辛煮物の完成！！！！
甘さを控えたら、辛味が出過ぎたでき上がりになったので、さつま芋の甘さが際立ちました。
…砂糖を入れた方が
バランスがよさそうです。
辛味を豆板醤で作ったら、もっと簡単においしくつくれます。
今回使った、さつま芋は新潟県産の「芋ジェンヌ」
甘い、やわらかい、繊維質な綺麗な芋でした。
黄色よりのキレイな色。
名前負けしてません。
以上です。
