まいにち、まいにち暑いですね。
暑いといえば、スイカ。
水分補給にいくらでも食べられるスイカ。
スイカといえば、スイカの皮の漬物。
スイカの皮は、捨てずに食べたら、ゴミも減るし、おかずが増える！
ラッキーエシカル！！！！！！
小玉スイカの皮を捨てずに食べると、4～5回分くらいの野菜の副菜になります。節約にもなりますね。ラッキーフードです。
今回は、そんなスイカの皮を２パターンの塩分濃度で漬けてみたので、
紹介します。
◍材料
・スイカの皮
・材料の2％重さの塩
◍作り方
①スイカの皮の濃い緑部分をピーラーでむく
固いヘタ？の部分は切りおとす
②短冊に切り、ポリ袋に入れ、重量を計る
③その重さの２％塩を袋にいれ、ざっくり混ぜて、冷蔵庫で半日以上放置
できあがり
しょっぱくて、ほんのり甘くて、何とも言えないおいしさです。
少しお酢やレモンをいれると、酸味がきいてサッパリします。
次は、塩分３％にして空気を抜いた状態で、常温で放置。
発酵させます。
あっついので、2～3日であっという間に酸っぱい匂いがしてきます。
おうちにいる時は、中身を動かしてあげたり、空気を抜いてあげたり、様子をみてあげます。
糖分があるからか、発酵も早いです。
耳を近づけると、「しゅわしゅわ」という音も聞こえます。
かわいい
液体が白くにごるのも、発酵した証拠？
そのまま食べると、結構しょっぱくてたくさんは食べられなかったので、
豚小間と炒めました。
発酵スイカの塩味と酸味が調味料変わりとなって、良い味の料理に仕上がりました。
ちなみに、このスイカかから出た白い液体にキュウリを付けてみました
あっついので、1日で結構つかります
あっという間に発酵キュウリのできあがり。。。。。
なんだか、ハーブのような香りがしました。味はピクルスに近い。
この調子だと、どんどん発酵漬けものが出来ちゃうので、
一旦、この液体はサヨナラしました。
冷蔵庫でとっておいたら、また使えたかなー
とにかく、あっついので、
すぐに発酵します。
２％塩分で作ると、塩分濃度が低いので、もっと早く発酵しそうです。
でも、ある程度放っておきながらの方が良い場合は、３％の方が安心です。
他にも、
スイカの皮は、皮をむいて、短冊に切って
しょうゆで煮るだけで、あっという間に佃煮っぽくなります。
なかなかの味ですよ。
スイカの皮は捨てずに
是非食べましょう！！！！！！！！
以上です。
