授乳中にYouTubeやテレビドラマをよく見ます。
YouTubeは、大食い動画や育児系チャンネルをよく見ていたのですが、ここ最近で「カジサック」さんのチャンネルにハマっている。。。
特に食に関する動画を見あさしました。
色々おいしそうで刺激をもらってます。
そして７人家族の食事準備を毎日、、すごいな。
よくよく考えたら私が子どもの頃も、大人5人子ども2人の7人家族だったな。
母、凄いな。
そんな、凄いぞ母「ヨメサック」さんがコストコで爆買いしたお肉を下味冷凍していた動画を見て、下味冷凍をやりたくなったので、見様見真似で作ってみました。
思い付き料理なので、調味料は適当です。
２種類の味を冷凍しておいて、２品作ります！！
◍材料
・豚かた・もも切り落とし
・にんにく 1かけ（おろし）
・生姜 にんにくの倍くらい（おろし）
・砂糖 少々
・左：塩
・右：しょうゆ
◍作り方
各々、調味料をもみこみ、平らにして冷凍
しょうゆ味の方は、
「肉野菜炒め」
◍材料
・下味冷凍豚しょうゆ味
・もやし 1ｐ
・ピーマン 5ヶ（縦に千切り）
・しょうゆ ・塩 ・油
◍作り方
①油をしいたフライパンでお肉を炒め、９割くらい火が通ったら取り出す
②同じフライパンでピーマンともやしに塩少々をして炒める
③豚肉を戻して炒めあわせ、火が通ったら塩、しょうゆで味を決めて完成
塩のほうは、
「塩豚生姜焼き」
◍材料
・下味冷凍豚しお味
・玉ねぎ 小2個（くし形*1）
・塩
◍作り方
①鍋に玉ねぎを入れて塩少々し、半分凍ったままの豚を乗せ、蓋をして弱火で着火
②玉ねぎに良い感じの焦げ目ができたら、少し水を足して、再び蓋をして蒸し煮
③途中で豚肉をほぐす
④完全に火が通ったら、塩で味を整える
下味冷凍の結果、
２つとも、文句なしのバカ旨でありました。
なんでしょうか。。。。
ニンニク生姜の風味が凄い際立っていて、薄味でもおいしいのです。。。。
お肉の食感は、柔らかいわけではないですが、噛みきりやすい。。ような。
やってみて、嬉しかったことは、適当でもおいしく作れた！こと。
またやります。これ。
下味してあることで、調理時間も短くて済むし、それが冷凍庫に眠っているという安心感もあります。
塩豚生姜焼きなんて、鍋にほうりこんで、蓋して、弱火にしておけば、
勝手にできちゃいますからね。
心と時間に余裕があるときには、下味冷凍ストックを作る。いいこと発見できた。
あと、もう1つの発見は、にんにく生姜はすりおろすと香りが表立つ！
ということ。
最近は、すりおろすのが面倒でみじん切りや潰すだけで使っていたので、この香りの違いにびっくり。
そういえば、スパイスカレーを頻繁に作っていた頃は、すりおろしにんにく生姜をよく使っていました。
通称Ｇ＆Ｇ！ジージーと呼んでいます。
にんにく生姜を多めにフードプロセッサーでおろして、ジップロックに入れて平らにして冷凍しておく。
使う時は、使う分だけパキっと折って自然解凍（すぐ溶ける）し、料理に入れる。
ということをしていたものです。
にんにく生姜は、おろす、みじん、千切り、潰す、など切り方を変えるだけで、香りのバリエーションがでる。
凄いですね～。おもしろいですね～。
インドカレーにトッピングでのっかってる千切りの生姜。
あれ、好きです。
以上です。
*1:少しめんどくさいですが、玉ねぎの中央部分をくり抜いて、それと外側部分と別々にくし形に切るときれいに切れます
