三浦大根
「やわらかくて味しみが抜群！オススメ！！」
と、ポップに書いてあった三浦大根。始めて買いました。
フォルムがかわいすぎる。
そして重量感が凄い。
漬物、煮物にするとよさそうなので、
２品作りました。
1品目は、「即席漬け」
こちらは、先日作った赤カブの漬物と同じ方法（マイナス砂糖）で作りました。
また、これが、驚くほどおいしいのです。
みずみずしさもありつつ、ぽりぽりとした食感。そして、ほんのり甘味。
なんだこの大根は？？？？！！！！！！！
おいしすぎるぞ！！！！
興奮しながら、ぽりぽりぽりぽり。無限大根だわ。
大根料理を冷蔵庫に入れておくと、独特の大根臭がただよいがちですが、
不思議とそこまでにおわない。
大根のせいかな？？
次、煮物
「鶏むね肉と大根のカレー風味煮」
◍材料
・鶏むね肉 2枚（包丁の背で叩いて、そぎ切りし）
・カレー粉
・砂糖 ・塩
・大根 1/2本（皮つきのまま大き目乱切り）
・油 ・塩
◍作り方
①鶏むね肉は、カレー粉小1、塩小1，砂糖少々をよくもみこんでおく
②鍋に油大1を入れ、大根を焼いていく
③焼き色がついてきたら、①の鶏を上に乗せます
④ギリひたひたくらいに水を入れ、塩小1/2くらいをふって、大根が軟らかくなるまで蓋をして煮る
⑤塩味を調整してできあがり
ご覧のとおり、
鶏肉は、ぱっさぱさです。
が、大根はめちゃくちゃしゅんでおります。
コントラスト。食感のコントラスト‥‥。
味は、おいしい。
鶏の出汁とカレー風味が大根にしみしみで、やわやわな大根が、最高です。
鶏肉が・・・。
硬くならない対策（ブライニング、繊維をもっと切る、片栗粉をまぶす等）をもっとまじめにやれば、ここまで、ぱっさぱさには、ならなかったかな。
いやでも、それらをするのが、めんどくさかったんだ。
味はおいしかったし、咀嚼回数増えて、満足感でたから良しとしよう。
味に関しては、カレー粉を揉みこんだことで、ケンタッキーが遠くにいた。鶏むね肉の強い鶏の味、私好みでした。
鶏むね肉をしっとりさせる方法は、色々試しましたが、
しっかり目に叩いて、そぎ切りして、塩して、片栗粉。
が、簡単で柔らかいかく仕上がるかな。と思います。
あ、今回は、三浦大根が主役でした。
気に入ったので、また買って漬物つくって、ぽりぽりしてます。
すっかり冬ですね。
以上です。
